Πρωτεϊνικά pancakes με cottage
Pancakes με βάση cottage, ασπράδια και βρώμη, χωρίς whey σε σκόνη. 31g πρωτεΐνη και μόλις 8g λίπος ανά μερίδα, για όταν θέλεις γλυκό πρωινό μέσα στα macros.
Υλικά
- 200 g cottage cheese 2% λιπαρά
- 200 g ασπράδια αυγού (περίπου 6 ασπράδια)
- 1 ολόκληρο αυγό
- 80 g βρώμη (νιφάδες), αλεσμένη σε αλεύρι
- 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- Κανέλα, κατά βούληση
- Γλυκαντικό (στέβια ή ερυθριτόλη), κατά γούστο
- Λίγο spray μαγειρικού ελαίου για το τηγάνι
Εκτέλεση
- Άλεσε τη βρώμη σε μπλέντερ μέχρι να γίνει σχεδόν αλεύρι. Ρίξε μέσα cottage, ασπράδια, το ολόκληρο αυγό, βανίλια, μπέικιν πάουντερ και γλυκαντικό.
- Χτύπα στο μπλέντερ 30-40 δευτερόλεπτα, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Άσε το μείγμα να ξεκουραστεί 5 λεπτά, να φουσκώσει η βρώμη και να δέσει.
- Ζέστανε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Πέρασέ το με λίγο spray. Η χαμηλή φωτιά είναι το κλειδί: το cottage καίγεται εύκολα.
- Ρίξε μικρές κουτάλες μείγματος. Όταν εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια και σταθεροποιηθούν οι άκρες (περίπου 2 λεπτά), γύρνα τα.
- Ψήσε άλλο 1-2 λεπτά από την άλλη πλευρά. Επανέλαβε μέχρι να τελειώσει το μείγμα. Βγαίνουν περίπου 8-10 μικρά pancakes.
Tip: Το cottage δίνει την πρωτεΐνη χωρίς το λίπος της πλήρους φέτας ή του τυριού, και κρατάει υγρασία ώστε να μη βγουν στεγνά. Αν τα θέλεις πιο fluffy, χώρισε ασπράδι και χτύπα το σε μαρέγκα πριν το ενσωματώσεις. Για cutting, σέρβιρε με 100 g φρούτα του δάσους αντί για σιρόπι (κρατάς τους υδατάνθρακες χαμηλά). Οι αριθμοί είναι εκτίμηση βάσει σύστασης τροφίμων (cottage 2% και βρώμη, USDA) και αλλάζουν με τη μάρκα. Ενημερωτικό περιεχόμενο, όχι εξατομικευμένη διατροφική συμβουλή. Για πλάνο, απευθύσου σε αδειοδοτημένο διαιτολόγο."}
Τα μακροθρεπτικά ανά μερίδα είναι κατά προσέγγιση και εξαρτώνται από τις ακριβείς ποσότητες και μάρκες των υλικών.