Τα 15 πιο άπαχα προϊόντα στο σούπερ μάρκετ

Αυτά είναι 15 προϊόντα σούπερ μάρκετ με υψηλό lean-score στον κατάλογο του apaxo, με τα νούμερα που γράφει η ετικέτα τους. Για να μη γεμίσει η λίστα τόνο και γαρίδες, μπαίνουν το πολύ 3 από κάθε κατηγορία του οδηγού και ένα προϊόν από κάθε είδος: ένας τόνος, ένα ασπράδι, ένα στραγγιστό.

Η λίστα

Τα νούμερα είναι ανά 100 g (στα υγρά ανά 100 ml), όπως τα δηλώνει η ετικέτα στη σελίδα του Σκλαβενίτη, της MyMarket ή της ΑΒ. Οι συνταγές αλλάζουν, οπότε η ετικέτα στο ράφι έχει τον τελευταίο λόγο.

Πώς βγήκε η κατάταξη

Το lean-score είναι ο δείκτης του οδηγού, από 0 έως 100. Μετράει κατά 70% το μερίδιο των θερμίδων που έρχεται από πρωτεΐνη, με 4 kcal ανά γραμμάριο όπως ο συντελεστής του Καν. (ΕΕ) 1169/2011, και κατά 30% πόσο κάτω από τα 10 g λίπους στα 100 g βρίσκεται το προϊόν. Όσο πιο κοντά στο 100, τόσο περισσότερες από τις θερμίδες του είναι πρωτεΐνη και τόσο λιγότερο το λίπος.

Πριν από την κατάταξη μπήκαν τέσσερα φίλτρα. Μπήκαν μόνο συσκευασμένα προϊόντα των τριών αλυσίδων με διατροφικό πίνακα από την ετικέτα, γι' αυτό λείπουν τα χύμα κρέατα και οι σκόνες που κυκλοφορούν μόνο σε καταστήματα συμπληρωμάτων. Έμειναν έξω τα παστά ψάρια, γιατί η ετικέτα τους μετράει το αλατισμένο προϊόν. Ένα είδος δεν μπαίνει δεύτερη φορά, ακόμη κι αν δεύτερη μάρκα βγάζει ψηλότερο σκορ από ό,τι υπάρχει πιο κάτω. Και τα τυριά cottage, που ο κατάλογος έχει και στα έτοιμα, μετρήθηκαν με τα γαλακτοκομικά, όπου οι τρεις θέσεις είχαν ήδη καλυφθεί.

Το σκορ δεν λέει τα πάντα. Ο πανγκάσιος βγάζει 96 με 12 g πρωτεΐνη στα 100 g και ο τόνος Alelma 98 με 31 g. Και στα δύο σχεδόν όλες οι θερμίδες είναι πρωτεΐνη, αλλά για τα ίδια γραμμάρια πρωτεΐνης θες περίπου δυόμισι φορές τη μερίδα πανγκάσιου. Για τις δύο σκόνες της λίστας και τα είδη τους δες το άρθρο για whey, isolate και casein.

Τι λένε τα όρια του νόμου

Κατά τον Καν. (ΕΚ) 1924/2006, «πηγή πρωτεϊνών» μπορεί να γράψει ένα τρόφιμο όταν τουλάχιστον το 12% της ενέργειάς του έρχεται από πρωτεΐνη, και «υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες» από το 20%. Και τα 15 της λίστας περνούν το 20%. Στο λίπος, το «χαμηλά λιπαρά» θέλει έως 3 g στα 100 g για τα στερεά ή έως 1,5 g στα 100 ml για τα υγρά, και το «χωρίς λιπαρά» έως 0,5 g. Τα 14 από τα 15 είναι μέσα στο πρώτο όριο και τα 6 μέσα και στο δεύτερο. Έξω μένει η πρωτεΐνη αρακά, με 6,4 g λίπος.

Αυτό δεν σημαίνει ότι η συσκευασία γράφει τον ισχυρισμό. Σημαίνει ότι τα νούμερα του διατροφικού πίνακα θα τον επέτρεπαν.

Τι να κοιτάς στο ράφι

Ο διατροφικός πίνακας δίνει υποχρεωτικά ενέργεια και θρεπτικά συστατικά ανά 100 g ή 100 ml, για το τρόφιμο όπως πωλείται, εκτός αν γράφει ρητά ότι αφορά το έτοιμο φαγητό με οδηγίες παρασκευής. Πάνω σε αυτή τη βάση συγκρίνεις δύο προϊόντα, όχι πάνω στη μερίδα που διάλεξε ο παραγωγός. Ο οδηγός ανάγνωσης ετικέτας έχει τη διαδικασία βήμα βήμα.

Στα αλλαντικά της λίστας (γαλοπούλα, bresaola, ζαμπόν) κοίτα και το αλάτι. Ο ΠΟΥ συνιστά στους ενήλικες κάτω από 2.000 mg νατρίου την ημέρα, δηλαδή κάτω από 5 g αλάτι, και αναφέρει τα επεξεργασμένα κρέατα ανάμεσα στις τροφές με πολύ νάτριο. Οι πλήρεις πίνακες ανά κατηγορία είναι στις σελίδες έτοιμα γεύματα και αλλαντικά, ψάρια και θαλασσινά, κρέας και πουλερικά και γαλακτοκομικά.

Πόση πρωτεΐνη θες για να τα αξιοποιήσεις

Η θέση της ISSN δίνει 1,4-2,0 g πρωτεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα για τους περισσότερους που προπονούνται, και αναφέρει ότι σε υποθερμιδική φάση, σε όσους κάνουν προπόνηση με βάρη, μπορεί να χρειαστούν 2,3-3,1 g/kg για να κρατηθεί η άλιπη μάζα. Τον δικό σου αριθμό τον βγάζεις στον υπολογιστή πρωτεΐνης και τα όρια εξηγούνται στο άρθρο για την ημερήσια πρωτεΐνη. Το περιεχόμενο είναι ενημερωτικό και δεν αποτελεί εξατομικευμένη διατροφική συμβουλή· για προσωπικό πλάνο απευθύνσου σε αδειοδοτημένο διαιτολόγο-διατροφολόγο.