Μπέργκερ γαλοπούλας στον φούρνο

Υλικά

• 600 g κιμάς γαλοπούλας (93% άπαχος / 7% λίπος)
• 1 αυγό μέτριο
• 30 g φρυγανιά τριμμένη
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (~80 g)
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 1/2 κ.γ. κύμινο
• 1/2 κ.γ. ξερή ρίγανη
• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο (για άλειμμα/ταψί)

Εκτέλεση

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C (αέρα 180°C) και στρώσε λαδόκολλα σε ένα ταψί.
2. Σοτάρισε το κρεμμύδι σε αντικολλητικό για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, ρίξε το σκόρδο τον τελευταίο μισό λεπτό και άφησέ το να κρυώσει. Αυτό βγάζει το ωμό άρωμα και κρατάει το μείγμα ζουμερό.
3. Σε μπολ ανάμειξε τον κιμά, το αυγό, τη φρυγανιά, το κρεμμυδόσκορδο, τη μουστάρδα και όλα τα μπαχαρικά. Δούλεψέ το με τα χέρια ίσα-ίσα να δεθεί, χωρίς να το παραζυμώσεις (γίνεται σφιχτό).
4. Πλάσε 4 μπέργκερ ίσου βάρους, πάχους περίπου 2 εκ. Πάτησε ελαφρά το κέντρο με τον αντίχειρα ώστε να μη φουσκώσει στο ψήσιμο.
5. Άλειψε επιφανειακά με λίγο ελαιόλαδο και ψήσε 18-22 λεπτά, γυρίζοντας στη μέση. Έτοιμα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 74°C (η γαλοπούλα θέλει πλήρες ψήσιμο, χωρίς ροζ).
6. Άφησέ τα 3-4 λεπτά πριν τα σερβίρεις, να ξανακατανεμηθούν τα υγρά και να μη στεγνώσουν.